Umami-Chicken Rezept

Kategorie                           Portionen                     Zubereitung

Hauptspeisen                         4                                 60 Minuten

Sie wollen Polli Fino im Backofen zubereiten? Dann ist dieses Pollo Fino Rezept genau richtig. Unsere Gewürzmischung verleiht ihrer Pollo Fino Marinade dabei einen ganz besonderen Umami Geschmack. Einfach lecker.

Zutaten

• 4 Stücke Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen)
• 1 großer Spitzkohl – längs geviertelt
• 200 g Kirschtomaten
• Rapsöl – oder Wajos Albaöl

Für die Salsa:

• 50 g gekochte Maiskörner
• 1 Schalotte – fein gehackt
• ½ Paprika – fein gehackt
• 50 g Kirschtomaten – in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Wajos Cape Malay Blend (alternativ Currypulver)

Für die Sauce:

• 1 Schalotte – klein gehackt
• 10 mittelgroße braune Champignons – geputzt und geviertelt
• 30 ml Wermut (Noilly Prat)

• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• Koriander – mit Stiel gehackt
• 1 Limette – Saft und Schale
• 2 EL Wajos Umami Blend
• 150 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 
  

Zubereitung / Anleitung

1. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Als Erstes die Salsa zubereiten. Dazu Mais, Schalotte und Paprika kurz scharf anbraten. Mit Tomaten und Cape Malay Blend vermischen und kaltstellen.
2. Für die Sauce Schalotte und Champignons in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Mit dem Wermut ablöschen und etwas aufkochen lassen. Tomatenmark, Sojasauce, Koriander, Limettensaft sowie -schale und Umami Blend hinzugeben und unterrühren. Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Zum Schluss Sahne unterrühren und auf kleiner Temperatur weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Schnittflächen des geviertelten Spitzkohls mit der Sauce einpinseln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Etwas Platz für die Pollo-Fino-Stücke an der Seite lassen. Die Länge der Garzeit variiert je nach Größe des Kohls, daher häufig kontrollieren. Er sollte etwas Farbe annehmen und leicht knusprig werden, ohne dass die Sauce verbrennt.
4. Das Pollo Fino in der Pfanne mit etwas Rapsöl oder Albaöl scharf von beiden Seiten anbraten, bis es Farbe bekommt. Ebenfalls mit Sauce bestreichen und in den letzten 5 Minuten zu dem Spitzkohl in den Ofen geben. Restliche Tomaten am Stiel in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen und aufplatzen.
5. Je Portion ein Pollo Fino mit Sauce, gerösteten Tomaten und einem Spitzkohlviertel anrichten und mit der Salsa garnieren. Wahlweise mit etwas frischem gehackten Koriander und gehackten Cashewkernen verfeinern.

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgende Produkte aus unserem Sortiment