Linsencurry mit Garam Masala Rezept

Sie mögen Curry genauso gerne wie wir und am besten noch als vegetarisches Rezept? Dann probieren Sie unbedingt dieses Rezept für Linsencurry mit Roten Linsen und Reis, fein abgeschmeckt mit Garam Masala und Kokosmilch. Ein leckeres Rote Linsen Rezept für ein vegetarisches Curry - perfekt für ein gesundes Abendessen. Das Curry mit Kokosmilch lässt sich auch gut vorbereiten und eignet sich daher hervorragend als Meal Prep.

Zutaten

• 150 g Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 350 g rote Linsen
• 1 kg frische Tomaten (oder die halbe Menge Dosentomaten)
• Ingwer - kleingehackt
• 2 EL Wajos Garam Masala
• 1 TL Wajos Sizilien Blend
• 2 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Wasser
• frischer Koriander 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung / Anleitung

1. Tomaten kurz blanchieren, häuten und zerkleinern. Bei niedriger Temperatur 45 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Sizilien Blend, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garam Masala in einen Topf geben und anbraten.
3. Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Linsen und Kurkuma zum Knoblauch geben und alles gut mischen. Mit 300 ml Wasser, den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Linsen weich sind. Ab und zu umrühren.
4. In dieser Zeit den Koriander waschen und fein hacken. Das Curry abschmecken und servieren.

Hinweis zur Zubereitung als Meal Prep:

1. Wenn Sie das Linsencurry als Meal Prep zubereiten wollen einfach abkühlen lassen und auf Dosen verteilen. Den Koriander separat verpacken.